Downloadbereich ausgewählter Veröffentlichungen

Auswahl von Veröffentlichungen zum Download

• Rheologische Stoffkennwerte richtig bestimmen ... (PDF, 63,5 KB)
• UV-spektrophotometrische Bestimmung von ß-Lactoglobulin ... (PDF, 62,4 KB)
• Chemie Ingenieur Technik - CIT , Special Issue: Neue Wege in der Lebensmittelverfahrenstechnik; August, 2008: Inline/online-Untersuchungen der Gerinnungsverfahren von Milch ... (PDF, 336,6 KB)
• Fließeigenschaften von reinen und technischen Saccharoselösungen im Temperaturbereich von 30 bis 130 °C ... (PDF, 204,2 KB)
• Rheologische Besonderheiten von Frischkäse - Konsequenzen zur Optimierung der Prozesstechnik ... (PDF, 127,5 KB)
• Fermentation und Processing von Rührjoghurt ... (PDF, 367,9 KB)

Posterveröffentlichungen

The International Symposium on Food Rheology and Structure - ISFRS 2009 / Zurich/Switzerland

• Effect of mixed polysaccharide gums on rheological Effect of mixed polysaccharide gums on rheological behavior of pineapple puree ... (PDF, 199,2 KB)
• Temperature and fermentation dependence on wheat flour dough characteristics ... (PDF, 428,0 KB)
• Rheological properties and phase change behaviors of coconut fats and oils ... (PDF, 131,0 KB)
• Effect of high pressure treatment on rheological properties of xanthan/guar mixtures ... (PDF, 65,2 KB)