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Liste der Veröffentlichungen
| Autor | Titel |
|---|---|
| Manzke, E. Schmidt, P.-V. Rieck, R. Senge, B. | Rohdicksaft, seine Herstellung, Lagerung und Verwertung als Rohstoff für die biotechnologische Industrie, Zuckerindustrie 117 (1992) 12, S. 984-990 |
| Senge, B. Wolf, H. | Optimierung von Pumpen- und Rührwerksantrieben in der Brennerei, Handbuch für die Brennerei- und Alkoholwirtschaft 1994, 41. Jahrg. Zimmermann-Druck-Verlag, S. 437-459 |
| Senge, B. Wolf. H. | Viskosität von Getreidemaischen, Die Branntweinwirtschaft, 134 (1994) 9, S. 126-129 |
| Bickers, G. Senge, B. Bärwald, G. | Rheologische Untersuchungen zur Strukturkinetik bei der milchsauren Fermentation von Sojaextrakt, Gordian 1994/10, S. 152-154 |
| Wolf, H. Senge, B. | Der Einfluß unterschiedlicher Betriebsbedingungen auf die Viskosität von Getreidemaischen, Die Branntweinwirtschaft, 135 (1995) 5, S. 66-70 |
| Senge, B. Christoph, D. | Rheologische Untersuchungen zum Transportverhalten von Carbonatationsschlamm, Zuckerindustrie, 120 (1995) 3, S. 209-216 |
| Senge, B. Annemüller, G. | Strukturaufklärung von ß-Glucanausscheidungen eines Bieres, Brauwissenschaft, 48 (1995) 11/12, S. 356-369 |
| Schmidt, P.-V. Senge, B. | Untersuchungen zur Pülpeabscheidung aus Rohsaft durch Querstromfiltration, Zuckerindustrie, 120 (1995) 11, S. 950-959 |
| Senge, B. Annemüller, G. Schwarzlos, M. | Rheologische Untersuchungen des Maischprozesses mittels Inline/Online-Meßverfahren; Brauwelt, (1996) 9, S. 401-422 |
| Senge, B. Annemüller, G. Schwarzlos, M. | Rheologische Untersuchungen des Maischvorganges im Brauprozeß, Rheology, Vol. 6 (1996) 1, S. 4-10 |
| Gebhardt, U. Senge, B. Krenkel, K. Scharf, St. | Rheologische Eigenschaften von gerührtem Joghurt in Abhängigkeit der thermischen Vorbehandlung der Ausgangsmilch, Deutsche Milchwirtschaft, 47 (1996) 7, S. 308-314 |
| Senge, B. Opel, H. Kunzek, H. | Rheologische Untersuchungen von zellstrukturierten Materialien, 1. Mitteilung, eingereicht 10/1995, Nr. 2220, Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung |
| Kunzek, H. Opel, H. Senge, B. | Rheologische Untersuchungen von zellstrukturierten Materialien, 2. Mitteilung, eingereicht 5/1996, Nr. 2336, Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung |
| Christoph, D. Schmidt, P.-V. Manzke, E. | Erfahrungen mit einem kondensatbeheizten Doppelmantelrohrwärmeübertrager, Zuckerindustrie, 116 (1991) 7, S. 616-619 |
| Christoph, D. Lorenz, F. Grohe Manzke, E. | Vergleichende verfahrenstechnische Untersuchungen an Rohrbündelwärmeübertragern System Humboldt-Universität und Plattenwärmeübertragern der Firma ALFA-LAVAL Zuckerindustrie, 117 (1992) 1, S. 24-29 |
| Lorenz, F. Christoph, D. Manzke, E. | Wärmeenergieeinsparung bei der Zuckergewinnung durch Wärmeübertrager für hochviskose Säfte, Zuckerindustrie, 118 (1993) 4, S. 250-257 |
| Christoph, D Kaufmann Kühn Knigge | Prozeßtechnische Untersuchungen zum Einsatz des Plattenverdampfapparates zum Konzentrieren von technischen Saccharoselösungen, Zuckerindustrie, 120 (1995) 12, S. 1027-1036 |
| Christoph, D. Manzke, E. | Nutzung von Brüden der Verdampfkristallisatore zur Rohsafterwärmung in einem neuen Rohrbündelwärmeübertrager in der Zuckerfabrik Groningen ( Niederlande) , Zuckerindustrie 121 (1996) 9, S. 703-708 |
| Schwarzlos, M. Blochwitz, R. Senge, B. | Rheologische Untersuchung des Sol-Gel-Überganges von Agar-Agar Nahrung 41 (1997) 5, S. 274-280 |
| Schulz, D. Senge, B. Krenkel, K. | Beitrag zur Beschreibung des Strukturierungsverhaltens von Milch bei der Labgerinnung, 1. Meß- und Auswerteverfahren, Milchwissenschaft 52(1997)5, S. 243-246 |
| Schulz, D. Senge, B. Krenkel, K. | Beitrag zur Beschreibung des Strukturierungsverhaltens von Milch bei der Labgerinnung, 2. Einfluß verschiedener Gerinnungsparameter bei der Labgerinnung und Strukturierungsmechanismus, Milchwissenschaft 52(1997)6, S. 303-306 |
| Senge, B. Schulz, D. Krenkel, K | Structure Formation in milk during Rennet Coagulation, Applied Rheology 7(1997)4, S.153-160 |
| Schwarzlos, M. Blochwitz, R. Senge, B. | Rheologische Untersuchung des Sol-Gel-Übergangs von Agar-Agar, Nahrung 41(1997)5, S. 274-280. |
| Hoog, D. Senge, B. Annemüller, G. | Rheologische Kontrolle von Labormaischen, Brauwelt 37(1997)137, S. 1606-1611 |
| Senge, B. Blochwitz, R. Annemüller, G. | Stoffdatenermittlung von Hefe, Teil 2: Rheologische Untersuchungen von Bierhefesuspensionen, Brauwissenschaft 34(1998)51, 39-48 |
| Christoph, D. Senge, B. | Fließeigenschaften von reinen und technischen Saccharoselösungen im Temperaturbereich von 30 bis 130 °C, Tagungsunterlagen 5. Tagung Lebensmittelrheologie Detmold, S. 97-108, Grana-Verlag, Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung, 1998 |
| Senge, B. Schulz, D. | Strukturierung von Milch bei der Labgerinnung, Tagungsunterlagen 5. Tagung Lebensmittelrheologie Detmold, S. 35-45, Grana-Verlag, Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung, 1998 |
| Senge, B. Krenkel, K. Ringer, Ch. | Rheologische Charakterisierung von Speisequark,Deutsche Milchwirtschaft 2(1998)49, S. 65-67 |
| Hoog, D. Senge, B. Annemüller, G. | Rheologische Kontrolle des großtechnischen Maischprozesses, Brauwelt 19(1998)138, S. 858-865 |
| Christoph, D. Schmidt, T. Senge, B. | Flow characteristics of pure and technical sucrose solutions in the temperature range of 30 to 130 °C, Zuckerindustrie 123(1998)11, S. 876 -882 |
| Schulz, D. Senge, B. Krenkel, K. | Examination of combined renneting and acidation of milk, Milchwissenschaft 54(1999)8 |
| Senge, B. | Rheologische Untersuchungen bei Fermentation und Processing von Milch zum Quark, Tagungsunterlagen 46. Tagung für Lebensmittelrheologie 1999 in Detmold, Grama-Verlag |
| Annemüller, G. Senge, B. | Viskositätsmessungen in Maischen mit dem Physica-Rheoswing RSD 1-1, Brauwelt 9/10(2000), S. 346 - 350 |
| Christoph, D. Senge, B. Schmidt, T. | Fließeigenschaften von reinen und technischen Saccharoselösungen im Temperaturbereich von 30 bis 130°C (PDF, 204,2 KB), Zuckerindustrie 123 (1998) 11, S. 876-882 |
| Schmidt, T. Christoph, D. Senge, B. | Oberflächenspannungsverhalten von reinen und technischen Saccharoselösungen, Zuckerindustrie 125 (2000) 3, S.175-180 |
| Christoph, D. Böttcher, J. Kneitschel, M. Matt, M. Lorenz, F. | Varianten der Abwärmenutzung zur Rohsafterwärmung in den Zuckerfabriken Warburg und Wabern, Zuckerindustrie 126 (2001) 2, S. 129-137 |
| Mohsen Ajdari Rad, Senge, B. | Inline-Online-Ermittlung von Vorgängen bei der Saftreinigung, Zuckerindustrie 127 (2002) 3, S. 589-599 |
| Senge, B., Sienkiewicz, T. | Rheologische Besonderheiten von Frischkäse - Konsequenzen zur Optimierung der Prozesstechnik (PDF, 127,5 KB), DMZ Deutsche Molkerei Zeitung 123(2002)14, S. 26-33 |
| Senge, B. | Die neue Anlagengeneration, Brot und Backwaren, Heft 9/2003, S. 10-11 |
| Mohsen Ajdari Rad, Senge, B. | Fluiddynamisches Verhalten von Rohsäften und Filtraten der 1. Carbonatation, Zuckerindustrie 128 (2003) 3, S. 582-592 |
| Senge, Bernhard Tabel, Ulf | Fermentation und Processing von Rührjoghurt (PDF, 367,9 KB) DMZ Deutsche Molkereizeitung, 124. Jahrgang 2003, Teil I, Heft 12, S. 28-31Fermentation und Processing von Rührjoghurt DMZ Deutsche Molkereizeitung, 124. Jahrgang 2003, Teil II, Heft 13, S. 26-33 |
| Hema P. Sivaramakrishnana, B. Senge and P. K. Chattopadhyay | Rheological properties of rice dough for making rice bread Journal of Food Engineering Volume 62, Issue 1 , March 2004, Pages 37-45 |
| Senge, B., Blochwitz, R., Bentlin, Simone | Rheologische Stoffkennwerte richtig bestimmen (PDF, 63,5 KB) Deutsche Milchwirtschaft 55(2004)7, S. 256-260 |
| Senge, B., Blochwitz, R., Zauter, G. | Ermittlung der Verarbeitungseigenschaften von Teigen - Teil 1: Materialwissenschaftliche Grundlagen und Untersuchungsmethodik Determination of processing properties of doughts- 1. Part: Material scientific fundamentals and test methods Getreidetechnologie 58(2004)2, S. 86-91 Teil 2: Technologische und naturwissenschaftliche Kennwerte aus praktischen Versuchen; Getreidetechnologie 58(2004)4, S. 217-230 |
| Senge, B., Blochwitz, R., Lieske, Bärbel | Entmischungsverhalten pastöser Milchprodukte - Teil 1 Rührjoghurt Deutsche Molkereizeitung 125(2004)16, S. 28-33 Teil 2 Quark und Quarkprodukte Deutsche Molkereizeitung 125(2004)18, S. 24-27 Teil 3 Weitere Milchprodukte Deutsche Molkereizeitung 125(2004)19, S. 22-24 Teil 4 Fettreiche Milchprodukte Deutsche Molkereizeitung 125(2004)20, S. 32-34 |
| G. Dongowski , B. Drzikova, B. Senge, R. Blochwitz, E. Gebhardt and A. Habe | Rheological behaviour of ß-glucan preparations from oat products Food Chemistry, In Press, Corrected Proof , Available online 8 December 2004 |
| A. M. Sharoba, B. Senge , H. A. El-Mansy, H. ElM. Bahlol and R. Blochwitz | Chemical, sensory and rheological properties of some commercial German and Egyptian tomato ketchups, European Food Research and Technology, Issue: Volume 220, Number 2, February 2005, Pages: 142 - 151 |
| B. Senge, U. Tabel, R. Blochwitz, Bärbel Lieske | Strukturbildung und -kinetik bei der Joghurtfermentation Deutsche Molkereizeitung 126(2005)5 S. 20-27 |
| Lieske, Bärbel, Senge, B. | UV-spektrophotometrische Bestimmung von ß-Lactoglobulin (PDF, 62,4 KB) in Milchsubstraten unter Verwendung von analytischen Entsalzungssäulen , Deutsche Milchwirtschaft 56(2005)13, S. 556-558 |
| Hildebrandt, N. , Senge, B. | Strukturuntersuchungen von Schweine- und Gänseschmalz sowie streichfähiger Rohwurst, Fleischwirtschaft, 85(2005)7, S. 91-96 |
| Lieske, Bärbel, Senge, B. | Kinetik der Kasein- und Strukturveränderungen bei der labinduzierten Gerinnung der Milch; Deutsche Molkereizeitung Teil I 127(2006)5 Teil II 127(2006)6 S. 30-34 Teil III 127(2006)7 S. 32-34 |
| B. Senge, Anke Hentschel, R. Blochwitz | Strukturstabilität und Strukturierungsmechanismen fettreicher pastöser Milchprodukte ; Deutsche Molkereizeitung Teil I 127(2006)23 S. 26-31 Teil II 127(2006)24 S. 20-22 Teil III 127(2006)25 S. 20-23 |
| Shahidizenouz, A. , Aidari Rad, M. , Frenzel, S. , Senge, B. | Optimierung der Saftreinigung durch inline-online-Erfassung der Rohsaftviskosität; Sugar Industry / Zuckerindustrie , 131(2006)12, S. 846-856 |
| Hajinezhad, A. , Senge, B. | Fließeigenschaften von Rübenmelasse im Temperaturbereich von 20 bis 60 °C; Flow characteristics of beet molasses in the 20 to 60 °C temperature range; Sugar Industry / Zuckerindustrie , 132(2007)3, S. 175-182 |
| Brückner, Monika , Senge, B. | Casein and structural changes during the rennet-induced coagulation of bulk raw milk from infected udder quarters of cows ; Kasein- und Strukturveränderungen bei der labinduzierten Gerinnung von verkehrsfähiger und nicht-verkehrsfähiger Rohmilch; Milchwissenschaft 62(2007)3, S. 245-249 |
| Hildebrandt, N. , Thiemig, F., Senge, B. | Strukturbildung bei der Fermentation von Fleisch, Fleischwirtschaft, 87(2007)9, S. 104-107 |
| Hajinezhad, A. , Senge, B. | Fließeigenschaften und wärmephysikalische Kennwerte von Rübenvinasse; Flow properties and thermal parameters of beet vinasse; Sugar Industry / Zuckerindustrie , 132(2007)9, S. 704-709 |
| Kaldasch, J; Senge, B.; Laven. J. | The impact of non-DLVO forces on the onset of shear thickening concentrated eletrically stabilized suspensions; Rheol. Acta (2007) 48:665-672 |
| Kaldasch, J; Senge, B.; Laven. J. | Shear thickening in electrically-stabilized colloidal suspension; Rheol. Acta (2008) 47:319-323 |
| Brückner, Monika , Senge, B. | High-fat pasty milk products - investigation into mechanisms of structure and stability of cream cheese and cream-based spreads ; Fettreiche pastöse Milchprodukte - Untersuchung der Strukturierungsmechanismen und der Strukturstabilität von Rahm- und Doppelrahmfrischkäse und Rahmaufstrich; Milchwissenschaft 63(2008)3, S. 286-290 |
| Senge, B. | Inline/online-Untersuchungen der Gerinnungsverfahren von Milch (PDF, 336,6 KB) ; Chemie Ingenieur Technik - CIT , Special Issue: Neue Wege in der Lebensmittelverfahrenstechnik; Volume 80 Issue 8 (August, 2008)S. 1125-1136) |
| Kaldasch, J; Senge, B.; Laven. J. | Shear thickening in electrically stabilized Non-aqueous colloidal suspension; Applied Rheology 19(2009)2 , S. 24931-24936 |
| Senge, B.; Blochwitz, R. | Einfluss der Prozesstechnik auf die Strukturstabilität pastöser Milchprodukte, Teil 1: Deutsche Milchwirtschaft 60(2009)13, S. 479-483 Teil 2: Deutsche Milchwirtschaft 60(2009)14, S. 517-520 Teil 3: Deutsche Milchwirtschaft 60(2009)15, S. 553-5557 |
| Hildebrandt, N. , Kastner, Hanna, Senge, B. | Einfluss des Fettgehaltes auf die Strukturbildung bei der Fermentation von Brät aus Schweinefleisch, Fleischwirtschaft, 89(2009)7, S. 91-94 |
| Senge, B., Hajinezhad, A. | Physiko-mechanische Kennwerte von Zuckerrüben; Physico-mechanical parameters of sugarbeets Sugar Industry / Zuckerindustrie , 134(2009)8, S. 529-539 |
| Brückner-Gühmann, Monika, Grohmann, Anne; Senge, B. | Untersuchung des Rehydratationsverhaltens von Molkenpulvern mittels Laserdiffraktometrie Deutsche Molkereizeitung Teil I 130(2009)23 S. 20-23 Teil II 130(2009)24 S. 20-24 |
| Schwermann, Saskia; Rademacher, Britta; Senge. B. | Aspekte der Prozessierung von Rohrahm, DMW - Die Milchwirtschaft, 1(2010)3, S. 85-94 |
| Senge. B., Edelby. Y.; Blochwitz. R. | Untersuchungen zur Strukturausbildung in Analogkäse (PDF, 1,5 MB) DMW - Die Milchwirtschaft, 1(2010)9, S. 324-332 |
| Senge. B.; Blochwitz, R. | Förderung von Sauermilchprodukten (PDF, 2,6 MB) Vergleich der Arbeitsweise von Schraubenspindel- und Exzenterschneckenpumpen Deutsche Molkereizeitung 132(2011) Teil I 132(2011)1 S. 32-35 Teil II 132(2011)2 S. 32-35 Teil III 132(2011)3 S. 20-23 |
| Senge. B. | So isst Berlin (PDF, 462,3 KB); Käse muss in Berlin meist preisgünstig sein – nur manchmal gönnen sich Berliner ausgefallene Sorten; Interview mit Prof. Dr. B. Senge; Berliner Zeitung · Nummer 56· Dienstag, 8. März 2011, S. 16 |
| Senge. B.; Edelby, Y. | Einfluss von Stärkekonzentration und -art auf die Strukturausbildung in Analogkäse (PDF, 626,2 KB) DMW - Die Milchwirtschaft, 2(2011)23, S. 784-792 |
| Senge. B.; Blochwitz, R. | Herstellung und Strukturstabilitätsverhalten von Kondensmilch Deutsche Molkereizeitung Teil I 133(2012)1 S. 20-24 Teil II 133(2012)2 S. 20-25 |
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