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Fachgebiet LebensmittelrheologieDownload

Ein rotes Dreieck, darunter drei orangen senkrechten Balken als Symbol für Fakultät 3. Das Symbol befindet sich innerhalb  des kreisförmigen Schriftzuges: Prozesswissenschaften.

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  • Rheologische Stoffkennwerte richtig bestimmen ...
  • UV-spektrophotometrische Bestimmung von ß-Lactoglobulin ...
  • Chemie Ingenieur Technik - CIT , Special Issue: Neue Wege in der Lebensmittelverfahrenstechnik; August, 2008: Inline/online-Untersuchungen der Gerinnungsverfahren von Milch ...
  • Fließeigenschaften von reinen und technischen Saccharoselösungen im Temperaturbereich von 30 bis 130 °C ...
  • Rheologische Besonderheiten von Frischkäse - Konsequenzen zur Optimierung der Prozesstechnik ...
  • Fermentation und Processing von Rührjoghurt ...


Posterveröffentlichungen

The International Symposium on Food Rheology and Structure - ISFRS 2009 / Zurich/Switzerland

  • Effect of mixed polysaccharide gums on rheological Effect of mixed polysaccharide gums on rheological behavior of pineapple puree ...
  • Temperature and fermentation dependence on wheat flour dough characteristics ...
  • Rheological properties and phase change behaviors of coconut fats and oils ...
  • Effect of high pressure treatment on rheological properties of xanthan/guar mixtures ...

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